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地方名吃:福山回里倪家卤水豆腐

大小新闻   2020年11月17日 11:09

大小新闻客户端11月17日讯(YMG全媒体记者 申吉忠 通讯员 刘琳 摄影报道福山区回里镇刘家庄村倪家卤水豆腐在当地小有名气,家里人都从事做豆腐行业,至今已有30多年。每逢回里、谭家庄、黄山等大集,倪家总要做上几百斤豆腐拿到集上售卖,用不了几个小时便一售而空,深受顾客喜爱。

做豆腐赚钱却不是个易事。尤其对手工卤水豆腐来说,做一次豆腐从泡豆到豆腐成型大约需要1天时间。首先将黄豆浸泡12到18小时,后将浸泡好的黄豆磨成浆、煮沸、过滤,滤出的豆浆加入卤水充分搅拌,静至半小时左右倒入磨具加压半小时,后倒模冷却,一锅豆腐便做好了。

倪家卤水豆腐,家常美味,也是人间百味。从刚一入口的滑爽,到咀嚼时的劲道,再到淡淡的豆香味在嘴里弥漫,刹那间便能在舌尖见证豆科植物的精华,才上舌尖,便入心间。

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